krokiety z kapustą i grzybami

Krokiety z kapustą i grzybami to popularne danie kuchni polskiej. Są to małe, zwinięte placuszki z farszem z kiszonej kapusty i grzybów, podane najczęściej jako przystawka lub danie główne.

Kapustę kiszoną stosuje się w tym daniu zamiast surowej kapusty, co nadaje farszowi intensywnego smaku i aromatu. Grzyby dodają do krokiecików delikatnej nuty grzybowej i uzupełniają smak kapusty.

Tradycyjnie krokiety są panierowane w bułce tartej i smażone na złoty kolor w głębokim oleju. Podaje się je zazwyczaj z surówką z marchewki lub buraków.

Krokiety z kapustą i grzybami to idealne danie na zimowe dni, gdy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i sycącego. W Polsce często serwowane są podczas świąt Bożego Narodzenia, ale smakują równie dobrze przez cały rok.

Przepis na krokiety z kapustą i grzybami

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 250 ml mleka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 16 placków naleśnikowych
  • olej do smażenia
  • bułka tarta do panierowania
  • jajko

Przygotowanie:

  1. Kapustę kiszoną dokładnie odcedzić i wycisnąć z nadmiaru soku.
  2. Grzyby dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę.
  3. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.
  4. W rondlu rozgrzać masło i olej, dodać cebulę i czosnek, i smażyć na złoty kolor.
  5. Dodać grzyby i dusić około 10 minut na małym ogniu.
  6. Dodać kapustę kiszoną i dusić około 30 minut, często mieszając, aż kapusta zmięknie i odparuje nadmiar wilgoci.
  7. W międzyczasie przygotować sos beszamelowy: w rondlu rozpuścić 2 łyżki masła, dodać 2 łyżki mąki i wymieszać, a następnie stopniowo wlewać 250 ml mleka, mieszając ciągle. Gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
  8. Dodać gałkę muszkatołową i doprawić solą i pieprzem do smaku.
  9. Dodać sos beszamelowy do kapusty z grzybami i dokładnie wymieszać.
  10. Na każdym placku naleśnikowym położyć około 2 łyżki farszu, zwinąć w krokiety i obtoczyć w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
  11. Smażyć krokiety na głębokim oleju na złoty kolor.
  12. Krokiety odcedzić na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  13. Podawać na ciepło, najlepiej z surówką z marchewki lub buraków.
CategoriesBez kategorii

Dodaj komentarz