Lobiani to danie kuchni gruzińskiej, które składa się z pierożków z nadzieniem z fasoli. Nazwa „lobiani” pochodzi od słowa „lobio”, które w języku gruzińskim oznacza fasolę. To danie jest bardzo popularne w Gruzji, zwłaszcza w regionie Imeretii, gdzie uważa się je za specjalność kulinarną.
W Gruzji lobiani jest często podawane na śniadanie lub jako przekąska. Można je kupić w wielu piekarniach i na targach w całym kraju. W różnych regionach Gruzji przepisy na lobiani mogą się nieco różnić, ale najczęściej używa się do niego białej fasoli, cebuli, czosnku, przypraw i ciasta drożdżowego.
Fasola jest gotowana na małym ogniu z dodatkiem cebuli, czosnku, papryki, kolendry, soli i pieprzu, aż będzie miękka i łatwo się rozgniata. Następnie farsz z fasoli jest umieszczany w cienkim cieście drożdżowym, które jest składane w kształt pierożka. Pierożki są pieczone w piekarniku do momentu, gdy stają się złociste i chrupiące.
Lobiani to danie wegetariańskie i często jest serwowane z gruzińskim jogurtem, sałatką lub pikantnym sosikem tkemali. W Gruzji istnieją także warianty lobiani z dodatkiem mięsa lub sera, ale podstawową wersją jest lobiani z fasolą. To danie jest bardzo sycące i pożywne, a przy tym bardzo smaczne.
Przepis na gruzińskie lobiani (fasolowce gruzińskie)
Składniki:
- 500g suchych białych fasoli (lub 2 puszki fasoli)
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki natki pietruszki
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka suszonej kolendry
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 szklanki oleju
- 1/2 szklanki wody
- 500g ciasta drożdżowego
Instrukcje:
- Jeśli używasz suchych fasoli, namocz je w wodzie przez noc. Następnie odcedź i wstaw na około 1 godzinę do gotowania w osolonej wodzie. Fasolę można również ugotować w szybkowarze lub użyć gotowych puszek fasoli.
- Cebulę i czosnek posiekaj drobno. W garnku podgrzej olej i podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie.
- Dodaj do garnka ugotowaną fasolę, paprykę, kolendrę, sól, pieprz, kminek i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj składniki i dusz pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut. Przy okazji dodaj wodę, aby sos nie był zbyt gęsty.
- Po 20 minutach, dodaj posiekaną natkę pietruszki i jeszcze raz wymieszaj.
- Rozwałkuj ciasto drożdżowe na grubość około 5 mm i wytnij kółka o średnicy około 10 cm.
- Na każdym kółku umieść łyżkę farszu z fasoli i zawiń ciasto wokół farszu, tworząc pierożek.
- Układaj pierożki na blasze do pieczenia, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
- Piecz lobiani w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku przez około 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste i dobrze wypieczone.
Gotowe lobiani najlepiej smakuje, gdy jest jeszcze ciepłe. Można je podawać z jogurtem lub mlekiem.
Smacznego!