Karkówka wolno pieczona z goździkami to danie mięsne, które charakteryzuje się miękkim, soczystym mięsem o bogatym smaku i aromacie. Wolna pieczeń polega na długim i wolnym procesie pieczenia mięsa w niskiej temperaturze, co pozwala na delikatne rozłożenie błonnika mięśniowego i uzyskanie bardzo miękkiego mięsa.
W tym przepisie karkówka wieprzowa jest naczyniem żaroodpornym wraz z cebulą i czosnkiem, a na wierzchu wbijane są goździki, co dodaje wyjątkowego smaku i aromatu. Mięso jest wcześniej nacierane specjalną mieszanką przypraw, w której znajduje się między innymi gałka muszkatołowa, cynamon, kumin i kolendra, co dodaje charakterystycznego smaku i aromatu mięsa.
Podczas procesu pieczenia karkówki, co pół godziny polewamy ją bulionem drobiowym, co pozwala na utrzymanie wilgoci w mięsie i uzyskanie jeszcze bardziej soczystego mięsa. Po upieczeniu mięsa, warto pozostawić je na kilka minut, aby odpoczęło i uzyskało jeszcze lepszy smak.
Karkówka wolno pieczona z goździkami to idealne danie na uroczyste okazje lub rodzinne obiady. Można podać ją z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, surówka lub sałatka warzywna. To danie na pewno zachwyci smakoszy mięsa.
Przepis na wolno pieczoną karkówkę z goździkami
Składniki:
- 1,5 kg karkówki wieprzowej
- 2 łyżki soli
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 10 goździków
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka bulionu drobiowego
Instrukcje:
- Oczyść karkówkę z błon i tłuszczu, a następnie osusz ją papierowym ręcznikiem.
- W misce wymieszaj ze sobą sól, pieprz, kumin, kolendrę, gałkę muszkatołową i cynamon.
- Nacieraj karkówkę powstałą mieszanką przypraw z obu stron.
- Włóż karkówkę do naczynia żaroodpornego i wbij w nią goździki.
- Obierz cebule i czosnek, pokrój je w kostkę i rozłóż na wierzchu karkówki. Wlej oliwę.
- Całość przykryj folią aluminiową i włóż do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni Celsjusza.
- Piecz karkówkę przez około 2,5-3 godziny. Co pół godziny polewaj mięso roztworem z bulionu drobiowego, aż do momentu, gdy mięso stanie się miękkie i soczyste.
- Po upieczeniu, wyjmij karkówkę z piekarnika i pozostaw na kilka minut, aby odpoczęła. Następnie pokrój ją w plastry i podawaj z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!