Kołacz – czyli duża drożdżówka z serem to rodzaj drożdżowego wypieku, który jest bardzo popularny w Polsce, ale również w innych krajach Europy Środkowej i Wschodniej, takich jak Słowacja, Czechy czy Węgry. Kołacz to ciasto drożdżowe, które jest wyrabiane z mąki, cukru, mleka, jajek, drożdży i masła lub oleju. W zależności od regionu, w którym się znajdziemy, kołacz może mieć różne kształty – może być okrągły, prostokątny, owalny lub w formie warkocza.
Nadzienie do kołacza zazwyczaj stanowi ser biały, nazywany w Polsce twarogiem, ale w innych krajach może to być również ser ricotta lub ser feta. W zależności od przepisu, do nadzienia może być dodawany cukier, jajka, wanilia, skórka cytrynowa czy rodzynki. Po rozwałkowaniu ciasta, na środku kładziemy nadzienie z serem, a następnie zawijamy ciasto w formę kołacza. Całość pieczemy w piekarniku, aż będzie ładnie zrumieniona.
Kołacz z serem często podawany jest na śniadanie lub podwieczorek, ale może być również deserem lub przekąską w ciągu dnia. W Polsce kołacz z serem jest często pieczony podczas świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy. W niektórych regionach Polski, takich jak Kaszuby, kołacz z serem jest traktowany jako symbol gościnności i serwowany jest gościom odwiedzającym dom.
Przepis na kołacz z serem
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 10 g soli
- 7 g suszonych drożdży
- 250 ml mleka
- 2 jajka
- 80 g masła
Składniki na nadzienie:
- 400 g sera białego (najlepiej twarogu)
- 100 g cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj drożdże i wymieszaj.
- W rondelku podgrzej mleko, a następnie dodaj masło i rozpuść je w mleku.
- Do miski z mąką dodaj jajka i wlewaj stopniowo mleko z masłem, mieszając cały czas, aż powstanie gładkie ciasto.
- Wyrób ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
- Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Przygotuj nadzienie. Wymieszaj ser biały, cukier, jajko i ekstrakt waniliowy w misce, aż powstanie jednolite nadzienie.
- Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 1 cm.
- Na środku ciasta połóż nadzienie z serem.
- Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku, formując kołacz.
- Przełóż kołacz na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Odstaw kołacz na 10-15 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Piecz kołacz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut, aż będzie ładnie zrumieniony.
- Wyjmij kołacz z piekarnika i ostudź przed podaniem.
Smacznego!