Zrazy zawijane z mielonego mięsa to tradycyjna polska potrawa, której korzenie sięgają XVII wieku. Zrazy zawsze były kojarzone z potrawami dla zamożniejszych, ponieważ mięso było wówczas luksusowym produktem.
Potrawa składa się z mielonego mięsa, które jest formowane w płaskie kotleciki, na które nakłada się plasterki boczku lub wędzonej szynki. Następnie mięso jest zwijane w ruloniki i związywane nitką. Całość dusi się w bulionie, co sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.
Zrazy zawijane to danie bardzo sycące i aromatyczne, a jednocześnie dość proste w wykonaniu. Najlepiej smakują z ziemniakami lub kaszą oraz ulubionymi warzywami. Potrawa ta jest często serwowana na uroczystościach rodzinnych, a także w restauracjach.
Przepis na zrazy zawijane z mielonego mięsa
Składniki:
- 500g mielonego mięsa (najlepiej z mieszanki wieprzowo-wołowej)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka musztardy
- sól i pieprz do smaku
- 8 plasterków boczku lub wędzonej szynki
- 2 łyżki oleju
- 500ml bulionu drobiowego lub wołowego
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka masła
Instrukcje:
- W misce wymieszaj mięso z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem, jajkiem, bułką tartą, musztardą, solą i pieprzem.
- Wyrób masę ręcznie, aż będzie jednolita i elastyczna.
- Z mięsnej masy uformuj 8 kotlecików, a następnie ułóż na każdym po 1 plasterku boczku lub szynki.
- Zawiń mięso wokół wędliny, formując ruloniki, i zwiąż nitką.
- W dużym rondlu rozgrzej olej i obsmaż zrazy z każdej strony, aż się zrumienią.
- Zalej zrazy bulionem, dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Duś zrazy na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż mięso będzie miękkie.
- Na patelni rozpuść masło i podsmaż mąkę na złoty kolor.
- Dolej 1 szklankę wody i mieszaj aż sos zgęstnieje.
- Gdy zrazy są gotowe, wyjmij je z bulionu i odłóż na bok.
- Do bulionu dodaj sos z mąki i gotuj, aż sos się zagęści.
- Przełóż zrazy do sosu i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Podawaj z ziemniakami lub kaszą oraz ulubionymi warzywami.
Smacznego!