Agreściak to tradycyjne ciasto, pochodzące z regionu śląskiego. Składa się z kruchego spodu, dżemu oraz pianki z białek i cukru. Jest to ciasto bardzo smaczne i aromatyczne, które często pojawia się na stołach podczas świąt i uroczystości.
Nazwa ciasta pochodzi od śląskiego słowa „hregost”, co oznacza „kwaśny”. Początkowo agreściak był robiony z kwaśnych owoców, takich jak porzeczki lub maliny. Jednak obecnie można go przygotować z dowolnym dżemem o słodkim smaku.
W tradycyjnym przepisie na agreściak, pianka z białek i cukru ubijana jest z dodatkiem octu. Octem jest tutaj zazwyczaj ocet winny, który sprawia, że pianka jest jeszcze bardziej puszysta i lekka.
Agreściak to ciasto, które nie jest trudne w przygotowaniu, ale wymaga pewnej cierpliwości i umiejętności ubijania piany z białek i cukru. Jednak efekt końcowy jest wart poświęconego czasu i pracy – agreściak jest pyszny i z pewnością zadowoli wszystkich miłośników słodkości.
Przepis na agreściak
Składniki:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła lub margaryny
- 50 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 słoik dżemu o smaku wiśniowym lub malinowym
- 3 białka
- 150 g cukru
- 1 łyżka octu
Instrukcje:
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder.
- Dodaj pokrojone w kostkę masło lub margarynę i dokładnie zagnieć ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne.
- Podziel ciasto na dwie części – jedną większą i jedną mniejszą.
- Dużą część ciasta rozwałkuj na grubość około 0,5 cm i wyłóż nią spód formy do pieczenia o średnicy około 26 cm.
- Smaruj dżemem wyłożony spód ciasta.
- Z mniejszej części ciasta zrób wałek o grubości około 1 cm i ułóż go wzdłuż brzegów formy.
- Do miski dodaj białka i ubij na sztywno.
- Stopniowo dodaj cukier i ocet, ciągle ubijając, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą pianę.
- Wylej pianę na wierzch dżemu i wyrównaj.
- Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C przez około 25-30 minut, aż wierzch będzie lekko złocisty.
- Po upieczeniu, wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź.
Gotowe! Agreściak można podawać na ciepło lub na zimno, np. posypany cukrem pudrem.