Zrazy zawijane z karkówki to tradycyjne danie kuchni polskiej. Charakteryzują się one tym, że karkówka jest rozcięta i wypełniona farszem, następnie zwinięta w rulonik i duszona w sosie. Farsz może być różny – często jest to mieszanka cebuli, boczku lub kiełbasy, przypraw i ziół.
Karkówka jest mięsem stosunkowo tłustym, ale jednocześnie bardzo smacznym i soczystym, dlatego idealnie nadaje się do przygotowania zrazów. Dzięki dodaniu musztardy, farsz zyskuje lekko pikantny smak i aromat, który w połączeniu z mięsem i sosem daje wyjątkowy efekt.
Zrazy zawijane z karkówki często podaje się na obiad lub kolację, a ich przygotowanie wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie trudy.
Przepis na zrazy zawijane z karkówki
Składniki:
- 600 g karkówki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki musztardy
- 2 łyżki mąki
- 1 jajko
- 1 łyżka bułki tartej
- 1/2 szklanki bulionu
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Karkówkę pokrój na cienkie plastry, posól i popieprz.
- Cebulę i czosnek posiekaj drobno.
- Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek.
- Na każdym kawałku mięsa nałóż łyżkę musztardy i podsmażoną cebulę z czosnkiem. Następnie zwiń w rulon i zwiąż nitką lub wykałaczkami.
- Wymieszaj mąkę z bułką tartą, wlej roztrzepane jajko i dokładnie wymieszaj.
- Każdy rulon obtocz w panierce i podsmaż na patelni, aż mięso się zrumieni.
- Zrób bulion, wlej go na patelnię i dusz rulony pod przykryciem przez około 30 minut, od czasu do czasu je przewracając.
Gotowe! Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. z ziemniakami, kaszą lub warzywami. Smacznego!