Sola meunière to klasyczna francuska potrawa składająca się z filetów z soli smażonych na maśle klarowanym i skropionych sokiem z cytryny oraz posypanych posiekaną pietruszką. To jedno z najbardziej znanych dań kuchni francuskiej, które stało się popularne na całym świecie.
Nazwa potrawy pochodzi od słowa „meunière”, co w tłumaczeniu oznacza „jak mąka” lub „jak młynarz”. Wywodzi się to stąd, że filety z soli przed smażeniem są obtaczane w mące, co powoduje, że są chrupiące i delikatne w smaku.
Sola meunière jest jednym z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów na przygotowanie ryby, a jednocześnie stanowi elegancką i wykwintną potrawę, idealną na specjalne okazje i romantyczne kolacje. Klasyczne składniki – sól, masło, cytryna i pietruszka – tworzą harmonijną i doskonale zbalansowaną kompozycję smaków.
Przepis na solę meunière (sola z masłem cytrynowym i pietruszką)
Składniki:
- 4 filety z soli
- sól morska i pieprz czarny do smaku
- 1/2 szklanki mąki
- 1/4 szklanki masła klarowanego
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/4 szklanki posiekanej pietruszki
Instrukcje:
- Przygotuj filety z soli, osusz je i posól oraz popieprz z obu stron.
- W dużym talerzu wymieszaj mąkę, sól i pieprz.
- Obróć każdy filet z soli w mące, a następnie strząśnij nadmiar.
- Rozgrzej patelnię na dużym ogniu i dodaj masło klarowane.
- Kiedy masło się roztopi, dodaj filety z soli i smaż z jednej strony, aż się zrumienią, około 2-3 minuty.
- Przełóż filety na talerz, a na patelnię wlej sok z cytryny i posiekane pietruszki.
- Wymieszaj wszystko i polej masą każdy filet z soli.
- Podawaj natychmiast.
Smacznego!