Uszka z farszem z wątróbki to tradycyjne polskie danie kuchni wigilijnej i nie tylko. Charakterystycznym składnikiem uszek z wątróbką jest oczywiście wątróbka drobiowa, która jest wstępnie podsmażana z cebulą i doprawiana do smaku. Następnie farsz jest mieszany z jajkiem i natką pietruszki, co nadaje mu intensywności i aromatu. Uszka z farszem z wątróbki najlepiej smakują podawane w ciepłym rosole, ale także w zupie grzybowej lub zasmażce. Są to małe, ale bardzo smaczne pierożki, które z powodzeniem mogą zastąpić tradycyjne pierogi z mięsem lub ruskie.
Przepis na uszka z farszem z wątróbki
Składniki:
- ok. 25-30 sztuk uszek
- 250 g wątróbki drobiowej
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 1 jajko
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- ciasto na pierogi (można kupić gotowe lub zrobić samemu)
Przygotowanie:
- Wątróbkę dokładnie oczyść, usuń błony i pokrój w drobną kostkę.
- Cebulę również pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę aż będzie miękka i szklista. Następnie dodaj pokrojoną wątróbkę i smaż na złoty kolor, około 10-15 minut.
- Farsz dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki i jajko. Dokładnie wymieszaj.
- Ciasto na uszka rozwałkuj na cienkie placki i wytnij z niego kółka (można użyć specjalnej foremki do uszek).
- Na każdym kółku umieść niewielką ilość farszu i zlep brzegi, formując kształt uszka.
- Uszka gotuj w osolonej wodzie przez około 5-6 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
- Podawaj na ciepło z ulubionym sosem lub zasmażką.
Uszka z farszem z wątróbki to smaczna alternatywa dla tradycyjnych uszek z mięsem. Farsz z wątróbki ma intensywny, charakterystyczny smak, który doskonale komponuje się z delikatnym ciastem uszek.