Gołąbki z ziemniakami to tradycyjne danie kuchni polskiej, składające się z mięsa mielonego, zawiniętego w liście kiszonej kapusty lub kapusty włoskiej, z dodatkiem ziemniaków, cebuli i przypraw. Jest to bardzo sycące i pożywne danie, które często podaje się na obiad lub kolację.
Aby przygotować gołąbki z ziemniakami, należy najpierw zmielić mięso, dodać do niego ugotowane i przestudzone ziemniaki, posiekaną cebulę oraz przyprawy, takie jak sól, pieprz, majeranek i czosnek. Mieszankę tę dokładnie wyrabia się, a następnie formuje małe kuleczki, które zawija się w liście kapusty. Gotowane są one w bulionie lub w sosie pomidorowym, aż do miękkości.
Podawane są z dodatkiem ziemniaków lub klusek, a także z sosem z kiszonej kapusty, który dodaje charakterystycznego smaku i aromatu.
Gołąbki z ziemniakami to danie, które wymaga trochę pracy, ale jest bardzo smaczne i pożywne. Warto spróbować go przygotować, aby poznać smak tradycyjnej polskiej kuchni.
Przepis na gołąbki z ziemniakami
Składniki:
- 1 kg mielonego mięsa wieprzowego lub mięso mielone mieszane (wieprzowina + wołowina)
- 1,5 kg ziemniaków
- 1 duża cebula
- 1 jajko
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 szklanki mleka
- 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
- 1/2 szklanki ugotowanego ryżu
- 12 dużych liści kiszonej kapusty
- 1 litr bulionu drobiowego lub wołowego
- 2 łyżki oleju
Instrukcje:
- Obierz ziemniaki i gotuj je w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Zgnieć je na puree i odstaw do ostygnięcia.
- Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na oleju na patelni, aż zmięknie.
- W dużej misce wymieszaj mięso mielone, cebulę, jajko, kaszę gryczaną, ryż, mleko oraz przyprawy – sól, pieprz i paprykę.
- Następnie dodaj ziemniaki i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- Liście kiszonej kapusty sparz wrzątkiem, aby stały się bardziej elastyczne i łatwiejsze do zawijania.
- Na każdym liściu ułóż porcję farszu i dokładnie go zawijaj, formując gołąbki.
- Ułóż gołąbki w dużym garnku lub rondlu, zalej bulionem i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Podawaj na ciepło, polane sosem z bulionu lub zasmażką.
Smacznego!