Bryndza owcza to tradycyjny produkt spożywczy, wytwarzany z kwaśnego mleka owczego. Jest to popularna potrawa w krajach Europy Środkowej i Wschodniej, takich jak Słowacja, Polska, Węgry i Rumunia.
Bryndza jest jednym z najstarszych serów na świecie i uważana jest za produkt regionalny. Jej historia sięga czasów starożytnych, kiedy to pasterze owiec przewożąc mleko w workach zaczęli zauważać, że po kilku godzinach jazdy, mleko samoistnie fermentuje, tworząc skrzep i wytwarzając białą masę zwana bryndzą.
Dziś bryndza owcza jest produkowana z kwaśnego mleka owczego, które jest poddawane procesowi fermentacji z użyciem specjalnych bakterii, co pozwala na uzyskanie charakterystycznego smaku i aromatu. Bryndza ma kremową konsystencję i intensywny, lekko kwaśny smak, którym wzbogaca dania i przekąski.
Bryndza owcza jest bogata w składniki odżywcze, takie jak białko, tłuszcze i sole mineralne, a także witaminy z grupy B i witaminę D. Ma także właściwości probiotyczne, co oznacza, że korzystnie wpływa na florę bakteryjną jelit.
Przepis na przygotowanie bryndzy owczej
Składniki:
- 2 litry kwaśnego mleka owczego
- sól
Przygotowanie:
- Mleko owcze zagotuj w dużym garnku, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
- Po tym czasie mleko powinno się zsiąść, czyli oddzielić się na białą skrzepionkę i przezroczysty płyn zwany serwatka.
- Przelej zawartość garnka na sito lub gęstą tkaninę, np. bawełnianą chusteczkę, tak aby serwatka spłynęła do osobnego naczynia, a skrzepionka pozostała na sicie lub w tkaninie.
- Odczekaj około 30 minut, aż serwatka całkowicie odcedzi się z serka.
- Przełóż skrzepionkę do miski i roztarć ją widelcem na gładką masę.
- Dodaj sól do smaku i wymieszaj dokładnie.
- Gotową bryndzę owczą przechowuj w lodówce.
Gotowa bryndza powinna być gładka i kremowa w konsystencji, z wyraźnym smakiem kwaśnym i lekko słonym. Dobrze przechowywana w lodówce, może być spożywana przez kilka dni.