Bogracz z kluskami

Bogracz z kluskami to tradycyjna węgierska potrawa, która zyskała popularność w Polsce i jest często serwowana w górskich schroniskach i restauracjach. To gęsty i aromatyczny gulasz, który składa się z mięsa (najczęściej wołowego), warzyw (np. cebuli, papryki, ziemniaków, marchwi, pomidorów) oraz aromatycznych przypraw (np. słodka i ostra papryka, czosnek, liście laurowe).

Bogracz gotuje się na wolnym ogniu przez kilka godzin, aż mięso stanie się miękkie i soczyste, a warzywa zmiękną i połączą się z aromatami. Do podawania zazwyczaj używa się klusek, które można zrobić w różnych wariantach – kładzionych, krojonych, lub w formie kopytek.

To bardzo sycąca potrawa, idealna na zimowe dni i doskonała dla całej rodziny lub grupy przyjaciół. Bogracz z kluskami można również przygotować w większej ilości i zamrozić na późniejsze dni.

Przepis na bogracz z kładzionymi kluskami

Składniki:

• 1 kg mięsa wołowego (np. łopatka lub szponder)
• 4 duże ziemniaki
• 2 cebule
• 2 papryki (czerwona i zielona)
• 2 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• 1 kiełbasa (ok. 300 g)
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżka suszonej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• 2 litry bulionu lub wody
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• sól

Przygotowanie:

1. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w małe kawałki.
2. Cebulę obrać i posiekać, papryki oczyścić i pokroić w paski, a pomidory pokroić w kostkę.
3. Kiełbasę pokroić na plastry.
4. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim mięso, aż się zarumieni.
5. Dodać cebulę i czosnek i smażyć na złoty kolor.
6. Następnie dodać papryki i pomidory i smażyć przez 5 minut.
7. Dodać słodką i ostrą paprykę, suszoną natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku i zalać bulionem lub wodą.
8. Wymieszać i gotować na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
9. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do gulaszu i gotować przez kolejne 20 minut.
10. Na koniec dodać kiełbasę i zagotować jeszcze przez 10 minut.

Przygotowanie klusek:

1. Do dużej miski wsypać mąkę i dodać jajka oraz mleko. Doprawić solą i dokładnie wymieszać.
2. Gotować wodę w dużym garnku.
3. Nabierać łyżką niewielkie porcje ciasta i wrzucać do wrzącej wody.
4. Gotować kluski na wolnym ogniu przez około 3-5 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
5. Wyjąć kluski łyżką cedzakową i przełożyć na talerz.

Podawać bogracz z kładzionymi kluskami i posypać świeżo zmielonym pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki. Smacznego!