Sole Meunière to tradycyjne danie francuskie, które składa się z filetów sola smażonych na maśle z dodatkiem soku z cytryny i pietruszki. Nazwa dania pochodzi od francuskiego słowa „meunier”, co oznacza młynarz, a nazwa ta nawiązuje do mąki, w której ryba jest obtaczana przed smażeniem.
Sole Meunière uważana jest za jedno z najważniejszych dań w kuchni francuskiej, a jej popularność datuje się już od XIX wieku. Danie to jest często podawane w restauracjach i uważane jest za klasyk kuchni francuskiej.
W oryginalnym przepisie na Sole Meunière filety sola są smażone na maśle klarowanym, co pozwala na uzyskanie wyraźnego smaku masła i chrupiącej skórki na rybie. Po usmażeniu ryba jest podawana z sosem z masła, soku z cytryny i posiekanej pietruszki, co nadaje danie wyjątkowy, świeży smak i aromat.
Sole Meunière jest danie stosunkowo łatwe w przygotowaniu, ale wymaga pewnej precyzji, aby ryba była dobrze usmażona i soczysta, a skóra chrupiąca. Warto pamiętać, że smażenie ryby na maśle może być dość delikatnym procesem i wymaga stałej uwagi, aby ryba nie przypiekła się zbyt mocno.
Sole Meunière może być podana jako danie główne, ale również jako przystawka lub dodatek do sałatek. Danie to jest często serwowane z dodatkami takimi jak ziemniaki puree, zielona fasolka czy biała sałata.
Przepis na Sole Meunière czyli sola z masłem cytryną i pietruszką
Składniki:
- 4 filety sola (około 200-250 g każdy)
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/2 szklanki masła
- Sok z 1 cytryny
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
Instrukcje:
- Przygotuj filety sola, usuwając z nich ewentualne ości i skórę.
- Wymieszaj mąkę, sól i pieprz na talerzu.
- Obtocz każdy filet w mieszance mąki, sól i pieprz, upewniając się, że cała powierzchnia jest równomiernie pokryta.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 1/4 szklanki masła. Gdy masło się rozpuści, dodaj 2 filety sola i smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Przełóż na talerz i przykryj, aby utrzymać ciepło. Powtórz z pozostałymi 2 filetami.
- Wymieszaj pozostałe 1/4 szklanki masła z sokiem z cytryny i posiekaną pietruszką.
- Rozgrzej masło z cytryną i pietruszką na małym ogniu, aż masło się rozpuści i składniki dobrze się połączą.
- Podawaj filety sola na talerzach i polej je sosem z masła, cytryny i pietruszki. Możesz również podać dodatkowo cytrynę w kawałkach do wyciśnięcia soku.
Smacznego!