Kotlety z dyni, kaszy jaglanej i szpinaku to pyszna i zdrowa propozycja na obiad dla wegetarian i wegan, ale nie tylko. Danie to jest bogate w błonnik, witaminy i minerały, a dzięki zawartości kaszy jaglanej, dostarcza również białka roślinnego.
Dynia to warzywo, które ma niską zawartość kalorii, a jednocześnie jest bogate w witaminy, przede wszystkim witaminę A, C oraz E, oraz w składniki mineralne takie jak miedź, potas, magnez i żelazo. Szpinak natomiast to jedno z najzdrowszych warzyw liściastych, zawiera wiele witamin i minerałów, w tym kwas foliowy, żelazo i witaminę K.
Kasza jaglana to również bardzo wartościowy składnik diety, ponieważ jest bogata w białko, błonnik oraz składniki mineralne, takie jak miedź, magnez i fosfor. Ma również niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi.
Kotlety z dyni, kaszy jaglanej i szpinaku można podawać z ulubionymi dodatkami, na przykład z surówkami, sosami lub pieczywem. Danie to jest również świetnym sposobem na wykorzystanie dyni i szpinaku w kuchni, zwłaszcza w sezonie, kiedy te warzywa są łatwo dostępne i tanie.
Przepis na kotlety z dyni, kaszy jaglanej i szpinaku
Składniki:
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 1/2 małej dyni (ok. 500 g)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szklanki szpinaku baby
- 1/2 szklanki mąki
- 1 jajko
- 1/2 szklanki bułki tartej
- sól i pieprz do smaku
- olej roślinny do smażenia
Instrukcje:
- Kaszę jaglaną opłucz pod bieżącą wodą, a następnie gotuj przez ok. 20 minut w bulionie warzywnym, aż będzie miękka.
- Dynię obierz, usuń nasiona i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj cebulę oraz czosnek, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie.
- Dodaj dynię i smaż przez ok. 15 minut na średnim ogniu, aż będzie miękka.
- W międzyczasie umyj i osusz szpinak baby. Dodaj szpinak do dyni i smaż przez kolejne 5 minut.
- Połącz kaszę jaglaną z dynią i szpinakiem, dokładnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Przygotuj trzy miseczki: do pierwszej wsyp mąkę, do drugiej roztrzep jajko, a do trzeciej wsyp bułkę tartą.
- Formuj z masy kotlety o średnicy ok. 8 cm i obtaczaj je w kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
- Na patelni rozgrzej olej roślinny i smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące.
- Kotlety podawaj na gorąco z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!