Baranina to mięso o charakterystycznym, intensywnym smaku, który można wzmocnić poprzez marynowanie. Marynowanie to proces, w którym mięso jest moczone w mieszaninie składników, takich jak olej, ocet, zioła i przyprawy, przez kilka godzin lub całą noc. Dzięki temu procesowi mięso nabiera aromatu, a także staje się bardziej miękkie i soczyste.
Przy marynowaniu baraniny ważne jest, aby mięso było pokrojone na mniejsze kawałki, co ułatwi wnikanie marynaty w głąb mięsa. Należy również pamiętać o proporcjach składników, aby nie przesadzić z ilością soli, której baranina wymaga mniej niż np. wieprzowina.
Często stosowanymi składnikami w marynatach do baraniny są zioła, takie jak rozmaryn, tymianek, szałwia czy mięta, które dodają mięsu wyrazistego smaku. Do marynowania baraniny można również użyć cytryny lub octu, które pomagają rozmiękczyć mięso i nadać mu delikatności.
Po marynowaniu baraninę można grillować, smażyć, piec lub dusić. Pamiętajmy jednak, aby przed obróbką termiczną dokładnie osuszyć mięso z marynaty, aby uniknąć wypływania soku i zapewnić równomierne smażenie lub pieczenie.
Przepis na marynowanie baraniny
Składniki:
- 500 g mięsa z baraniny (np. karkówka, łopatka)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Instrukcje:
- W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek, tymianek, rozmaryn, sól i pieprz.
- Mięso baranie pokrój na plastry o grubości około 2-3 cm.
- Ułóż plastry mięsa w płaskiej misce lub na dużym talerzu.
- Wylej marynatę na mięso, starając się równomiernie rozprowadzić.
- Przykryj misę lub talerz folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub najlepiej na całą noc.
- Po upływie czasu, mięso można grillować, smażyć na patelni lub piec w piekarniku.
Uwaga: przed smażeniem lub grillowaniem należy odcedzić mięso z marynaty i osuszyć ręcznikiem papierowym, aby uniknąć wypływania soku podczas obróbki termicznej.