Bezglutenowy to dieta, która wyklucza produkty zawierające gluten. Gluten jest białkiem obecnym w pszenicy, życie i jęczmieniu, a także w niektórych innych zbożach. Osoby na diecie bezglutenowej muszą unikać tych produktów lub szukać ich odpowiedników bezglutenowych. Dieta ta może być stosowana przez osoby cierpiące na celiakię lub alergię na gluten, ale coraz więcej osób decyduje się na jej stosowanie ze względów zdrowotnych.
Dieta bezglutenowa obejmuje spożywanie produktów pozbawionych glutenu, takich jak ryż, kukurydza, soja i amarantus. Można też jeść warzywa i owoce oraz mięso i ryby. Istnieje wiele opcji żywności bezglutenowej dostępnej w sklepach spożywczych, takich jak makarony bezglutenowe, chleb bezglutenowy i ciastka bezglutenowe. Warto pamiętać o tym, aby sprawdzić etykiety produktów pod kontem obecności glutenu lub oznaczeń „bezglutenowe”.