Chleb kukurydziany jest rodzajem chleba, który powstaje z przewagą mąki kukurydzianej w stosunku do innych mąk, takich jak mąka pszeniczna. Chleb kukurydziany jest popularny w wielu kuchniach na całym świecie, zwłaszcza w krajach Ameryki Południowej, Meksyku i południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych.
Mąka kukurydziana, z której wyrabia się chleb kukurydziany, jest mąką glutenową, co oznacza, że nie zawiera glutenu, białka, które daje elastyczność i sprężystość chlebowi. Dlatego chleb kukurydziany jest często bardziej kruchy i ma delikatniejszą teksturę niż chleby z mąki pszennej.
Chleb kukurydziany może być przygotowywany w różny sposób, od tradycyjnego przepisu, który zawiera tylko mąkę kukurydzianą, wodę i sól, do bardziej skomplikowanych wariacji z dodatkiem mąki pszennej, cukru, drożdży i innych składników. W zależności od regionu, w którym się znajdujesz, chleb kukurydziany może być pieczony na patelni, na kamieniu do pizzy, w piekarniku lub nawet na zewnątrz, w palenisku.
Chleb kukurydziany jest dobrym źródłem węglowodanów, błonnika i witaminy B, ale zazwyczaj zawiera mniej białka niż chleby z mąki pszenicznej. Ze względu na swoją kruchą konsystencję, chleb kukurydziany dobrze komponuje się z potrawami kuchni meksykańskiej, takimi jak tacos, enchiladas, czy burritos, a także z tradycyjnymi zupami, gulaszami i daniami z mięsa.
Przepis na chleb kukurydziany
Składniki:
- 2 szklanki mąki kukurydzianej
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 1,5 szklanki letniej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Instrukcje:
- W misce wymieszaj obie mąki, sól, cukier i drożdże.
- Dodaj wodę i oliwę z oliwek. Wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagnieć przez około 5 minut.
- Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę w ciepłym miejscu.
- Po godzinie wyróżnięcia ciasta, wyłóż je na posypane mąką blachę do pieczenia i uformuj kulę.
- Odstaw ciasto na kolejne 30 minut, aby się podwoiło.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C.
- Przed umieszczeniem chleba w piekarniku, możesz naciąć wierzch nożem w kilku miejscach, aby umożliwić ucieczkę pary podczas pieczenia.
- Piecz chleb przez około 30-35 minut, do momentu, gdy będzie złotobrązowy i wydaje głuchy dźwięk, gdy uderzysz w spód.
- Wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.
Smacznego!