Krajanki to tradycyjne ciastka pochodzące z kuchni polskiej. Składają się z kruchego ciasta z mąki, masła, cukru i jajka, wypełnionego masą orzechową lub marmoladą. Ciasto zwija się w rulon i kroi na plastry, które następnie piecze się w piekarniku. Krajanki są popularne zwłaszcza w okresie świątecznym i często podawane są na Boże Narodzenie lub Wielkanoc.
Istnieje wiele różnych wariantów krajanków, w zależności od regionu, w którym się je przygotowuje. Niektóre przepisy dodają do ciasta kakao lub mleka, a masa orzechowa może zawierać różne rodzaje orzechów lub być wzbogacona o miód czy przyprawy.
Krajanki są nie tylko pyszne, ale również łatwe w przygotowaniu, a ich prosty skład sprawia, że mogą być wspaniałą propozycją na domowe wypieki dla całej rodziny.
Przepis na krajanki
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Składniki na masę orzechową:
- 200 g orzechów włoskich
- 100 g cukru
- 1 jajko
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki mleka
Przygotowanie:
- W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- Dodaj pokrojone w kostkę masło i zagnieć ciasto.
- Dodaj jajko i zagnieć razem na jednolitą masę.
- Ciasto zawin w folię spożywczą i wstaw na minimum 30 minut do lodówki.
- W międzyczasie przygotuj masę orzechową. Orzechy zmiel na drobno w blenderze.
- W misce wymieszaj orzechy, cukier, jajko, mąkę ziemniaczaną, cynamon i mleko na jednolitą masę.
- Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkuj na prostokąt grubości około 5 mm i połóż na nim masę orzechową.
- Zwiń ciasto w rulon i wstaw do lodówki na około 30 minut, aby twardniało.
- Po tym czasie wyciągnij z lodówki, pokrój na plastry o grubości około 1 cm i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 15 minut, aż ciastka nabiorą złotego koloru.
- Ostudzone krajanki można polać lukrem i posypać orzechami lub cukrem pudrem.
Krajanki są idealne na podwieczorek lub jako słodka przekąska do kawy czy herbaty. Smacznego!