Zimowy cebulak a la bigos to jedno z bardziej popularnych dań kuchni polskiej. To połączenie dwóch smaków: kiszonej kapusty i kiełbasy, które razem tworzą wyjątkowo aromatyczną i sycącą potrawę, idealną na zimowe dni.
W tradycyjnym bigosie, oprócz kapusty i kiełbasy, znajdują się także inne składniki, takie jak pieczarki, suszone grzyby, śliwki czy fasola, które dodają mu jeszcze bardziej wyrazistego smaku. Jednak w zimowym cebulaku a la bigos składniki te zastępuje się karmelizowanymi cebulami, które dają mu wyjątkowo głęboki smak i aromat.
Podczas gotowania bigosu ważne jest, aby danie miało czas na długi proces duszenia, dzięki czemu składniki dobrze się przegryzą i uzyskają bogatszy smak. Czasami bigos jest gotowany nawet przez kilka dni, co sprawia, że staje się jeszcze smaczniejszy.
Zimowy cebulak a la bigos to potrawa, która idealnie nadaje się na rodzinne obiady, a także na większe uroczystości, takie jak wesela czy Boże Narodzenie. Można go podawać z ziemniakami, chlebem lub kaszą, ale równie dobrze smakuje samodzielnie.
Warto zaznaczyć, że bigos, podobnie jak wiele innych tradycyjnych potraw polskich, ma wiele regionalnych wariantów i przepisów. Każdy region ma swoje własne tradycje i preferencje kulinarne, które wpływają na sposób przyrządzania potraw.
Przepis na zimowy cebulak a la bigos
Składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 500 g kiełbasy
- 2 duże cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka suszonej mięty
- 1 łyżka cukru
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
- 1 litr wody
Instrukcje:
- Kiełbasę pokrój na kawałki o grubości około 1 cm. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek posiekaj drobno.
- W dużym garnku rozgrzej olej i zeszklij cebulę.
- Dodaj kiełbasę i podsmaż ją na złoty kolor.
- Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę.
- Dodaj kapustę kiszoną, cukier, liście laurowe, ziele angielskie, kminek i miętę. Całość mieszaj przez kilka minut, aż kapusta zmięknie.
- Zalej zawartość garnka wodą, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, co jakiś czas mieszając.
- Gdy bigos jest gotowy, dopraw go solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj gorący, najlepiej z ziemniakami lub chlebem.
Smacznego!