Gruzja coraz mocniej przyciąga Polaków nie tylko krajobrazami, ale również kuchnią i tradycją wspólnego stołu. Aż 72,1% dorosłych Polaków deklaruje zainteresowanie podróżą do Gruzji nastawioną na poznawanie lokalnych smaków. Kuchnia i jedzenie są też najczęściej wskazywanym skojarzeniem z tym krajem — wymienia je 47,6% badanych. Wyniki badania SW Research pokazują, że turystyka kulinarna może być jednym z najmocniejszych powodów, by odkrywać Gruzję poza najbardziej oczywistymi atrakcjami.
Gruzja od lat kojarzy się Polakom z górami, gościnnością i charakterystyczną kuchnią. Najnowsze dane pokazują jednak, że właśnie lokalne smaki mogą być jednym z najważniejszych powodów planowania podróży.
Badanie „Gruzja: wino, jedzenie i podróże”, zrealizowane przez SW Research na zlecenie Narodowej Agencji Wina z Gruzji, pokazuje, że zainteresowanie kulinarnym wymiarem podróży jest bardzo wysokie. Gruzja kusi Polaków smakami. Ponad 70 proc. zainteresowanych kulinarną podróżą.
Gruzja najlepiej smakuje przy stole
W przypadku wielu kierunków kuchnia jest dodatkiem do zwiedzania. W Gruzji bardzo często staje się jednym z głównych elementów całego wyjazdu.
W badaniu aż 47,6% respondentów wskazało kuchnię i jedzenie jako jedno z głównych skojarzeń z Gruzją. To więcej niż w przypadku pozostałych analizowanych obszarów.
Nie jest to zaskakujące.
Gruziński stół łączy:
- jedzenie,
- rodzinne tradycje,
- lokalne produkty,
- sezonowość,
- gościnność,
- wielogodzinne spotkania przy wspólnym posiłku.
To właśnie dlatego podróż po Gruzji można planować nie tylko według mapy miast i zabytków, ale również według regionalnych potraw.
Chaczapuri – znacznie więcej niż placek z serem
Jednym z najbardziej rozpoznawalnych symboli gruzińskiej kuchni jest chaczapuri.
Pod tą nazwą kryje się jednak wiele regionalnych odmian.
Najbardziej znane jest dziś adżarskie chaczapuri w kształcie łódki, wypełnione serem i wykończone jajkiem.
W innych regionach spotkamy wersje bardziej przypominające okrągły placek z serem ukrytym wewnątrz ciasta.
To dobry przykład tego, jak bardzo kuchnia Gruzji jest związana z regionem. Ta sama potrawa może mieć inną formę, proporcje i sposób przygotowania w zależności od miejsca.
Chinkali – jedna z ikon gruzińskiej kuchni
Drugą potrawą, której trudno nie spróbować podczas podróży po Gruzji, są chinkali.
To charakterystyczne pierogi wypełnione farszem i aromatycznym bulionem.
Tradycyjnie jada się je rękami, chwytając za zwiniętą końcówkę ciasta.
Choć najczęściej kojarzone są z mięsnym nadzieniem, współczesne restauracje oferują również inne warianty.
Chinkali dobrze pokazują jeden z najważniejszych elementów gruzińskiej kuchni: prostota składników nie oznacza prostoty smaku.
Fasola, bakłażan, orzechy i zioła
Gruzja nie jest jednak wyłącznie kuchnią mięsną.
Ogromną rolę odgrywają warzywa, orzechy i świeże zioła.
Warto spróbować m.in.:
- lobio – potrawy na bazie fasoli,
- badridżani – bakłażana często łączonego z pastą orzechową,
- pkhali – warzywnych przystawek z dodatkiem orzechów i przypraw,
- a także licznych sałatek doprawianych świeżymi ziołami.
Charakterystyczne dla kuchni gruzińskiej jest częste wykorzystanie orzechów włoskich, kolendry, czosnku oraz mieszanek przypraw.
Supra – posiłek, który staje się wydarzeniem
Aby naprawdę zrozumieć gruzińską kulturę kulinarną, trzeba poznać pojęcie supry.
To tradycyjna uczta, która jest czymś więcej niż wspólnym posiłkiem.
Przy stole pojawia się wiele dań, a spotkanie może trwać godzinami. Ważna jest rozmowa, wspólnota i celebrowanie obecności gości.
W komunikacie prasowym Tamta Kvelaidze, wiceprezes Narodowej Agencji Wina z Gruzji, zwraca uwagę właśnie na tę rolę stołu jako opowieści o krajobrazie, sezonowości, rodzinnych tradycjach i gościnności.
Dla podróżnika supra może być jednym z tych doświadczeń, których nie da się w pełni odtworzyć poza Gruzją.
Turystyka kulinarna coraz bardziej interesuje Polaków
Najmocniejszym wynikiem badania jest zainteresowanie samym pomysłem kulinarnego wyjazdu.
72,1% dorosłych Polaków uważa podróż do Gruzji w celu poznawania lokalnej kuchni i tradycji stołu za interesującą.
Co ważne, zainteresowanie nie ogranicza się wyłącznie do mieszkańców największych miast.
Według autorów badania dotyczy zarówno osób z dużych aglomeracji, jak i mniejszych miejscowości.
To pokazuje, że turystyka kulinarna przestaje być niszą.
Coraz częściej nie pytamy już tylko:
„co zobaczyć?”
ale również:
„czego warto spróbować?”
Regiony Gruzji można odkrywać przez kuchnię
Jedną z najlepszych strategii podróżowania po Gruzji może być traktowanie każdego regionu jako osobnej kulinarnej opowieści.
W praktyce oznacza to szukanie:
- lokalnych piekarni,
- rodzinnych restauracji,
- targów,
- małych gospodarstw,
- regionalnych wersji znanych dań,
- tradycyjnych metod przygotowania produktów.
To właśnie poza najbardziej turystycznymi restauracjami często można najlepiej zobaczyć, jak bardzo kuchnia jest związana z codziennym życiem mieszkańców.
Kachetia i tradycja winiarska Gruzji
Jednym z ważnych elementów gruzińskiego dziedzictwa kulinarnego pozostaje również wielowiekowa tradycja winiarska.
W badaniu 40,1% respondentów wskazało wino jako jedno z głównych skojarzeń z Gruzją, niemal tyle samo co krajobrazy — 40,5%.
W kontekście podróży warto traktować ten temat przede wszystkim jako element kultury, historii i lokalnego rzemiosła.
Szczególnie ważnym regionem jest Kachetia, gdzie tradycje związane z uprawą winorośli i produkcją wina są silnie związane z miejscową kulturą stołu.
Sam materiał prasowy podkreśla, że historia gruzińskiego winiarstwa sięga około 8 tysięcy lat.
Jedzenie może być najlepszym przewodnikiem po Gruzji
Podróż kulinarna ma jedną dużą zaletę.
Prowadzi do miejsc, których często nie ma na pierwszych stronach przewodników.
Może zaprowadzić:
- do małej piekarni,
- na lokalny targ,
- do rodzinnego gospodarstwa,
- do restauracji specjalizującej się tylko w kilku regionalnych daniach,
- albo do miejscowości, którą normalnie przejechalibyśmy bez zatrzymywania się.
Właśnie w takich miejscach najlepiej widać, że gruzińska kuchnia nie jest jedynie zestawem popularnych potraw.
Jest częścią lokalnej tożsamości.
Jak zaplanować kulinarną podróż po Gruzji?
Zamiast tworzyć plan obejmujący wyłącznie największe atrakcje turystyczne, warto zostawić w harmonogramie miejsce na spontaniczne odkrycia.
Dobrym pomysłem jest:
- odwiedzanie lokalnych targów,
- pytanie mieszkańców o regionalne restauracje,
- próbowanie tej samej potrawy w różnych częściach kraju,
- wybieranie niewielkich lokali specjalizujących się w lokalnej kuchni,
- zainteresowanie się pochodzeniem składników,
- poznawanie historii konkretnych potraw.
Najciekawsza Gruzja często zaczyna się tam, gdzie kończy się standardowa karta dań przygotowana wyłącznie dla turystów.
Kuchnia może być jednym z najmocniejszych powodów, by odwiedzić Gruzję
Wyniki badania SW Research dobrze pokazują zmianę w sposobie myślenia o podróżach.
Dla znacznej części Polaków jedzenie przestaje być tylko elementem wyjazdu.
Może być jego głównym celem.
W przypadku Gruzji ma to szczególne znaczenie, bo kuchnia jest silnie związana z lokalną kulturą, regionami i tradycją wspólnego stołu.
Ponad siedmiu na dziesięciu badanych deklarujących zainteresowanie taką podróżą pokazuje, że potencjał turystyki kulinarnej jest naprawdę duży.
A Gruzja ma tutaj przewagę, której trudno nauczyć się z samego przewodnika.
Najlepiej poznaje się ją przy stole.
FAQ – kulinarna podróż do Gruzji
Z jakich potraw słynie Gruzja?
Do najbardziej znanych należą chaczapuri, chinkali, lobio, badridżani oraz różne rodzaje pkhali. Gruzińska kuchnia wykorzystuje również dużo świeżych ziół, orzechów i warzyw.
Co to jest supra?
Supra to tradycyjna gruzińska uczta, podczas której jedzenie łączy się z rozmową, gościnnością i wspólnym celebrowaniem spotkania.
Czy Polacy interesują się kuchnią gruzińską?
Tak. W badaniu SW Research 47,6% respondentów wskazało kuchnię i jedzenie jako jedno z głównych skojarzeń z Gruzją.
Ilu Polaków interesuje kulinarna podróż do Gruzji?
72,1% badanych uważa podróż do Gruzji nastawioną na poznawanie lokalnej kuchni i tradycji kulinarnych za interesującą.
Jak przeprowadzono badanie?
Badanie „Gruzja: wino, jedzenie i podróże” zostało przeprowadzone przez SW Research w kwietniu 2026 roku metodą CAWI na próbie 1040 dorosłych Polek i Polaków, reprezentatywnej pod względem płci, wieku i wielkości miejsca zamieszkania. Gruzja kusi Polaków smakami. Ponad 70 proc. zainteresowanych kulinarną podróżą.
Czy warto planować wyjazd do Gruzji wokół jedzenia?
Takie podejście pozwala poznawać regionalne różnice, lokalne produkty i tradycje, które często są trudne do zobaczenia podczas standardowego zwiedzania.