Niektóre smaki zostają z nami na dłużej, bo towarzyszą codziennym momentom – wspólnym posiłkom, rozmowom przy stole i krótkim przerwom w trakcie dnia. Czterdzieści lat temu do restauracji IKEA trafiły klopsiki, które z czasem stały się jednym z najbardziej rozpoznawalnych elementów doświadczania marki. Jubileusz ich obecności to okazja do opowiedzenia historii jedzenia, które od dekad łączy ludzi, niezależnie od miejsca i kultury.
Od jednej receptury do globalnego symbolu
Klopsiki HUVUDROLL pojawiły się w restauracjach w 1985 roku jako proste, uniwersalne danie zaprojektowane z myślą o dostępności i szwedzkiej tradycji. Ich tradycja jest bardzo dawna i unikalna dla danego regionu lub rodziny, a pierwszy spisany przepis na klopsiki można znaleźć w szwedzkiej książce kucharskiej wydanej około 1750 roku. Ich historia nierozerwalnie łączy się także z IKEA – już w 1960 roku w Älmhult otwarto pierwszą restaurację marki, a z czasem gastronomia rozwinęła się w pełnoprawny obszar działalności obejmujący bistra i sklepiki szwedzkie w setkach sklepów na całym świecie, stając się kolejnym z powodów wizyty w sklepie.
Finalna receptura klopsików została zaakceptowana zaledwie po tygodniach testów, a jej autor, kucharz Severin Sjöstedt do dzisiaj przechowuje ją w swoim sejfie. Jego celem było stworzenie smaku, który odnajdzie się w różnych codziennych kontekstach – jako posiłek w trakcie wizyty w sklepie, chwila odpoczynku czy element rodzinnego obiadu (tak, paczkę mrożonych klopsików można kupić w sklepiku szwedzkim i trzymać w zamrażarce – to świetny patent na szybki obiad nie tylko dla rodzin z dziećmi).
Z czasem do klasycznej, wołowo-wieprzowej receptury dołączały kolejne warianty – roślinne, warzywne, drobiowe – tak, by oferta klopsików odpowiadała na zmieniające się potrzeby i style życia, przy zachowaniu tej samej prostoty i rozpoznawalnej formy. Najmłodszy członek klopsikowej rodziny to falafele z ciecierzycy podawane z kuskusem, mieszanką warzyw i kremowym sosem aioli.
Dziś IKEA Food na całym świecie obsługuje ok. 700 milionów gości rocznie, którzy zjadają z talerzy ponad miliard klopsików. W Polsce klienci sięgają rocznie po około 30 milionów klopsików i 4,5 miliona hot dogów, co potwierdza, że szwedzkie smaki zadomowiły się na dobre także w naszym kraju.
Czterdziestolecie klopsików jako moment podsumowania
Obchody 40-lecia klopsików IKEA wykraczały poza restauracyjne menu. 9 grudnia w Sztokholmie tysiąc członków IKEA Family wzięło udział w SMAKFEST – immersyjnym wydarzeniu kulinarnym zorganizowanym w sklepie IKEA Kungens Kurva. Po raz pierwszy w historii marki przestrzeń sklepu została przekształcona w artystyczną instalację opartą na jedzeniu, kulturze i doświadczeniach sensorycznych, łącząc szwedzkie tradycje z globalnymi inspiracjami.
„Podczas SMAKFEST można było zobaczyć w jednym miejscu, jak przez lata rozwijała się historia klopsików IKEA – od klasycznej receptury po kolejne warianty, które dziś współtworzą ofertę IKEA Food. Zestawione obok siebie pokazywały, jak zmieniały się potrzeby i sposoby jedzenia, przy zachowaniu tej samej, rozpoznawalnej formy. Jednocześnie mogliśmy zobaczyć jak dużo możliwości oferują klopsiki – począwszy od wersji klasycznej, przez wariacje azjatyckie z kolendrą, barbecue, czy bardzo pikantne To była czytelna opowieść o tym, jak oferta ewoluuje razem z ludźmi i ich ulubionymi smakami.” – mówi Igor Stypa, Communication Business Partner w IKEA Retail.
Kulminacją wydarzenia była prezentacja całej rodziny klopsików IKEA – od klasycznej receptury po warianty roślinne, warzywne i drobiowe – jako symbolu tego, jak oferta zmieniała się wraz z potrzebami ludzi. Jubileusz pokazuje, jak na przestrzeni czterech dekad klopsiki ewoluowały wraz ze zmieniającymi się potrzebami i stylami życia, pozostając jednocześnie prostym i dostępnym elementem oferty IKEA Food.